Seguimiento de una dieta correcta

 

Para facilitar la aplicación o el seguimiento de una dieta correcta, se han diseñado guías de alimentación, que incluyen listas de los alimentos divididos por grupos, así como una indicación de las cantidades que de cada uno debe incluirse en cada tiempo de comida.

Empleando la Guía de Alimentación de UDC (anexa al final de este capítulo), se puede aplicar el siguiente ejemplo:

Una persona en edad escolar (6-12 años), cuyo requerimiento energético promedio diario es de 2000 kilocalorías, puede comer dariamente los siguientes equivalentes:

 

11	de cereales y tubérculos
6	de leguminosas y alimentos de origen animal (incluyendo 1 leche y 1 leguminosa)
4	de verduras
4	de frutas
5	de grasas
3	de azúcar

 

Distribuidos a los largo del día, en 3 comidas y 1 refrigerio (ref.), tendremos:

Desayuno:

1 vaso de leche

1 huevo a la mexicana con

1 cucharadita de aceite cebolla y jitomate picado

2 tortillas

1⁄2 plátano

 

Refrigerio:

Torta de frijol:

1 bolillo sin migajón,

1⁄2 taza de frijoles, fritos con

1 cucharadita de aceite lechuga y jitomate al gusto

1 manzana pequeña agua o té

 

Comida:

1⁄2 taza de lentejas, en sopa

1⁄2 taza de arroz guisado con

1⁄2 taza de zanahoria

1 cucharadita de aceite

60 g de carne (res, pollo, pescado), preparada con poco aceite

ensalada de pepino y aguacate aderezada con aceite de oliva y vinagre

2 tortillas

agua de limón, endulzada con poca azúcar

 

Cena:

Tacos de queso y papa:

50 g de queso panela

1 papa mediana, cocida y partida finamente, sazonada con poca cebolla, sal y pimienta, frita en

1 cucharadita de aceite

2 tortillas

lechuga desinfectada, rebanada

1 pera mediana

agua o té

 

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"Conocer la enfermedad... un paso a la salud. Manual de conocimientos médicos para pacientes". Centro Integral de Diagnóstico y tratamiento(CID y T). Médica Sur. México, 2004, (pp. 368-369)