Oligoelementos
¿Qué son los
oligoelementos?
Son sustancias que se encuentran en pequeñas cantidades en el
organismo y son esenciales para su buen funcionamiento. Se les llama
oligoelementos pues la cantidad que se requiere diariamente de cada uno de
ellos es menor a 100 mg. La mayoría de los oligoelementos
son metales y participan en varias funciones corporales.
Subir
¿Cuáles son los
oligoelementos esenciales?
Son el hierro, zinc, cobre, manganeso, cromo, cobalto, molibdeno, selenio , flúor y yodo.
Subir
¿Cuáles son los
requerimientos de hierro?
El organismo adulto humano contiene de 3 a 5 gramos de hierro.
Alrededor del 75% de este hierro se encuentra unido a la hemoglobina en la
sangre, el 5% a la mioglobina y el resto se encuentra
en enzimas unidas a la proteína transferrina. Aunque
la cantidad diaria que necesitan hombres y mujeres está entre 10-15 mg/día, la demanda aumenta en el embarazo hasta 30 mg/día. El exceso de hierro en algunas personas puede
ocasionar dos enfermedades conocidas como hemosiderosis
y hemocromatosis. La hemosiderosis
puede deberse a una mayor absorción de hierro por el aparato digestivo,
mientras que la hemosiderosis es una enfermedad
genética que se caracteriza por sobrecarga de hierro.
Subir
¿Cuáles son buenas
fuentes de hierro?
Hígado, ostras, moluscos, carnes rojas, pollo, pescado y cerveza. Los
cereales y los frijoles son buenas fuentes vegetales.
Subir
¿Qué funciones realiza
el zinc en el cuerpo?
Es un cofactor de enzimas que participa en la síntesis como en la
degradación de hidratos de carbono, grasas, proteínas y ácidos nucleicos. Se
encuentra en el núcleo de las células y en los huesos. Su deficiencia causa
mala cicatrización. En los niños su deficiencia puede causar retardo en el
crecimiento.
Subir
¿Cuáles son buenas
fuentes de zinc?
Las carnes rojas, pescado, pollo, productos lácteos, frijoles, granos
y nueces.
Subir
¿Para qué sirve el
yodo?
Este elemento es indispensable pues participa en la formación de las
hormonas tiroideas. La deficiencia en los adultos produce bocio, mientras que
en los niños se presenta retardo mental, conocido como cretinismo. En la
actualidad el consumo de sal de mesa enriquecido con yodo ha evitado la
aparición de éstas enfermedades. En el mundo se considera que alrededor de mil
millones de personas están en riesgo de tener deficiencia por este elemento.
Subir
¿Cuáles son las
necesidades diarias de yodo y dónde se encuentran las principales fuentes de
este elemento?
La cantidad diaria recomendada es de 150 microgramos al día para los
adultos y adolescentes; de 175 microgramos diarios para las mujeres embarazadas
y de 200 microgramos diarios para las mujeres en etapa de lactación. Las
principales fuentes son los productos de mar como los mariscos y la carne roja,
pero en ésta, depende de la cantidad de dicho elemento en el animal.
Subir
¿Para qué sirve el
cobre en el cuerpo?
Este metal forma parte de los tejidos corporales como el hígado,
cerebro, riñones y corazón.
También se encuentra en el plasma, unido a una proteína llamada ceruloplasmina, la cual participa activamente en la
absorción de hierro. Se sugiere un consumo diario entre 1.5 a 3 mg. Las mejores fuentes de cobre se encuentran en moluscos,
vísceras, frijoles, cereales, frutos y carne de pollo.
Subir
¿Para qué sirve el
cromo?
El cromo es importante para la regulación de la glucosa, facilitando
la fijación de insulina a las membranas celulares. Además sirve para la
regulación de los niveles de triglicéridos. Se sugiere un consumo diario de 50 a
200 microgramos. Las mejores fuentes de este elemento son la levadura de
cerveza, ostras, hígado, papas, mariscos, granos enteros, salvado, carnes rojas
y carne de pollo.
Subir
¿Cuál es la función
del manganeso?
Es parte importante en la constitución de ciertas enzimas. Su
deficiencia produce pérdida de peso, dermatitis y náuseas. Se cree que
participa en funciones sexuales y reproductoras y se encuentra principalmente
en el hígado, hueso, páncreas e hipófisis. La cantidad diaria recomendable es
de 2 a 5 mg.
Subir
¿Por qué se agrega
flúor al agua?
Se sabe que este elemento previene la caries dental, por eso se agrega
al agua. Es interesante mencionar que los alimentos cocinados en sartenes
cubiertos de teflón aumentan el contenido de flúor ya que el teflón es un
polímero que tiene en su contenido este elemento. La dosis recomendable de
flúor diariamente es de 1.5 a 4 mg en adultos.
Subir
"Conocer
la enfermedad... un paso a la salud. Manual de conocimientos médicos para
pacientes". Unidad de Diagnóstico
Clínico. Médica Sur. México, 2004, (pp. 400-402)
