Dieta correcta
¿Qué es la dieta?
La palabra dieta proviene del griego, que significa "forma de vida".
Se le conoce con este nombre al conjunto de alimentos y platillos que se
consumen diariamente.
Una dieta correcta debe contener todos los nutrimentos, en las
cantidades que cubran las necesidades del organismo, ya que si faltara alguno
el organismo enfermaría y acabaría por morir.
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¿Qué son los nutrimentos?
Son sustancias que se obtienen a través de la dieta y tienen funciones
específicas en el metabolismo. Los nutrimentos se dividen en macronutrimentos (proteínas, grasas e hidratos de carbono)
y en micronutrientes (vitaminas, minerales y
oligoelementos).
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¿Cuál es la dieta correcta?
Es aquella que cumple con las siguientes características:
Suficiente, equilibrada, inocua, variada y completa.
La dieta correcta debe ser adecuada a la edad, sexo, tamaño corporal,
actividad y estado de salud del sujeto, así como a su cultura, estrato
socioeconómico, lugar donde vive y época del año.
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¿Qué significa la palabra
suficiente?
Significa que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal
manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en
el caso de los niños que crezcan y se desarrollen con la velocidad adecuada.
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¿Qué significa que la dieta
correcta sea equilibrada?
Se dice que es equilibrada cuando los nutrimentos guardan las
proporciones adecuadas entre sí.
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¿Por qué la dieta debe ser
inocua?
Se dice que es inocua al no contener sustancias perjudiciales en
cantidades peligrosas, no poseer gérmenes patógenos y ser ingerida con mesura
para evitar excesos.
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¿Cómo es la dieta variada y
completa?
El elemento más importante para que la dieta sea sensorialmente
atractiva es la diversidad, es decir debe ser variada, conteniendo diferentes
tipos de alimentos. Cuando se varía la dieta se permite con más facilidad el
consumo de todos los nutrimentos.
Se dice que es completa cuando contiene todos los nutrimentos que el
ser humano necesita.
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¿Qué son los grupos de
alimentos?
Tanto para su estudio, como para fines dietéticos, educativos y de
orientación alimentaria, los alimentos pueden clasificarse
en grupos de composición más o menos semejantes. Esto es, que los alimentos de
un mismo grupo son equivalentes en su aporte de nutrimentos y por lo tanto son
intercambiables, mientras que los alimentos en grupos diferentes son
complementarios.
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¿Cuáles son los grupos de
alimentos?
Los grupos de alimentos son:
1. Cereales.
2. Frutas y verduras.
3. Leguminosas y alimentos de origen animal.
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¿Cuál es la recomendación actual
de la dieta correcta?
En la actualidad, se recomienda que del aporte energético de la dieta
correcta, los hidratos de carbono representen del 60% al 65%, la proteína del
12% al 15% y los lípidos alrededor de 20% a 25%.
Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos.
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"Conocer
la enfermedad... un paso a la salud. Manual de conocimientos médicos para
pacientes". Unidad de Diagnóstico
Clínico. Médica Sur. México, 2004, (pp. 365-367)
